Grande salade lyonnaise 1er sept

Ingrédients

1 Salade frisée,

4 Œufs,

2 tranches Pain de campagne,

200g dés de bacon,

6 cuillères à soupe Huile d'olive,

0,5 Bouquet de ciboulette,

1 cuillère à café Moutarde forte,

1 cuillère à soupe Vinaigre,

Sel, Poivre

Préparation : :

Nettoyez et essorez la salade. Détaillez le lard en fines allumettes. Faites lès griller à sec dans une poêle. Réservez hors du feu. Dans le même temps, détaillez le pain en petits dés et faites le dorer 10 min dans une poêle avec la moitié de l'huile. Salez et poivrez. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Plongez y les œufs 7 à 8 min. Rafraichissez lès, écalez lès et coupez lès en deux. Mélangez le reste de l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre dans un bol. Déposez la salade dans un plat de service. Recouvrez avec le lard grillé, les croutons et les œufs. Nappez de vinaigrette, parsemez de la ciboulette ciselée et servez sans attendre.