L'éventail du bien -être du 3 décembre 2021

Bol de saumon et roquette

4oeufs calibre gros, 1 carotte râpée, 2 tiges de céleri coupé en petits dés, 2 oignons verts haché finement 4 radis tranchés finement, 4 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de citron pressé en jus, 3/4 de citron, 400 g de saumon en conserve, 80g de roquette, 1 pincée de sel, poivre au goût , 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche.

Préparation :

Bouillir les œufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et réserver.

Pendant ce temps, préparer les légumes: Râper les carottes, couper en dés le céleri et hacher finement les oignons verts et les radis. Mettre tous les légumes dans un saladier et y ajouter la roquette. Verser l'huile et le jus de citron et bien touiller le tout. Vérifier l'assaisonnement.

Transférer la salade dans des bols de service. Couper le saumon en morceaux et les œufs en quartiers, puis les placer sur la salade. Garnir de coriandre et servir.