Les salades : Salade de quinoa à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 

300 g Quinoa, 0,5 Concombre, 2 Tomates, 6 Tomates séchées, dés de jambon10 feuilles Menthe, 1 Échalote, 2 cuillères à soupe Huile d'olive, 1 Citron, Sel poivre

Préparation :

Faites cuire le quinoa 15 min dans une casserole d’eau bouillante (ou utilisez un sachet de quinoa précuit). Passez le ensuite rapidement sous l’eau froide et laissez lé s’égoutter. Pendant ce temps, lavez les tomates, épépinez les et détaillez les en dés. Coupez les tomates séchées en morceaux. Lavez le concombre et détaillez le en fines rondelles. Pelez et hachez l’échalote. Lavez, séchez et ciselez finement la menthe. Versez le quinoa dans un saladier. Arrosez le de jus de citron et d’huile d’olive. Ajoutez les tomates fraîches et séchées, les rondelles de concombre, les dés de jambon, la menthe et l’échalote. Mélangez bien et servez.

Valeur nutritionnelle 370 kcal