Taboulé

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de quinoa, dés de jambon, 2 tomates, 1/2 concombre, 1 petit oignon rouge, Le jus d’un citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 botte de menthe fraîche, 1/2 botte de persil plat, Sel, Poivre du moulin

Préparation :

Rincez le quinoa à l’eau froide, puis faites le cuire dans 2 fois son volume d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Émincez finement l’oignon rouge, Ciselez la menthe et le persil. Mélangez les aux légumes. Ajoutez le quinoa refroidi, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien. A joutez les dés de jambon Placez au frais 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Valeur nutritionnelle 375 kcal