L’éventail du bien –être la recette du jour de Radio adn

Salade de carottes, coriandre et cumin

1 kg de carottes, 1 botte de coriandre fraîche, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de cumin, 1 gousse d’ail, sel et poivre

Préparation :

Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez et hachez très finement l’ail. Lavez, séchez et ciselez la coriandre en conservant quelques feuilles entières pour le décor. Versez l’huile d’olive dans une cocotte, faites revenir l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez la coriandre, le cumin, les carottes, le sel et le poivre, laissez cuire 10 minutes. Couvrez d’eau froide et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Disposez dans un plat de service et laissez refroidir avant de servir. Décorez avec les feuilles de coriandre.