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Salade bien-être au quinoa

240g de quinoa, 2 tomates, ½ concombre, 1 échalotte, 1 citron, 3 tiges de menthe, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide et faites le cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez le et rafraîchissez le. Laissez le s’égoutter et refroidir dans une passoire. avez les tomates, épépinez lès et coupez lès en petits cubes. Épluchez le concombre une bande sur deux, ôtez les graines et coupez le en petits dés. Lavez et séchez la menthe. Effeuillez là et ciselez là finement. Pelez et émincez l’échalote. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Pressez le citron Arrosez la salade du jus de citron et d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir, pour que le quinoa s’imprègne des saveurs des autres ingrédients.