Perdre du poids en mangeant des aliments sans calories

Steak de cheval grillé, sucrine au barbecue, mayonnaise aux herbes

Pour la viande : 2 pièces de steak de cheval, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 20 g de beurre, 2 pincées de fleur de sel, 3 tours de poivre du moulin

Pour la garniture : 4 pièces de sucrine,2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 pincées de fleur de sel, 30 g de parmesan râpé, 20 g de sésame doré

Pour la mayonnaise aux herbes : 1 cuillère à soupe de moutarde2 jaunes cl d’huile de tournesol, 1/4 de botte de persil, 1/4 de botte de ciboulette, 1/4 de botte d’estragon, 1/4 de botte de basilic, 1 citron vert, 3 pincées de sel, 3 pincées de piment d’Espelette

Préparation :

Préparez la viande : Saisissez les steaks dans une poêle avec un mélange de beurre et d’huile très chaude. Baissez le feu, retournez la viande et continuez à cuire le tout pendant 4 minutes. Assaisonnez en sel et en poivre puis laissez reposer la viande 3 minutes avant de la découper. Préparez la garniture : Taillez les sucrines en deux puis arrosez-les avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Faites-les griller pendant 3 minutes, côté lisse sur la grille du barbecue chaude ou dans une poêle. Réservez. Préparez la mayonnaise aux herbes : Mettez la moutarde et le jaune d’œuf dans un bol et ajoutez le vinaigre, le sel et le piment d’Espelette. Mélangez puis incorporez l’huile petit à petit en battant énergiquement jusqu’à obtention d’un mélange bien ferme. Ajoutez les herbes ciselées, le zeste et le jus du citron vert. Pour le dressage : Parsemez les sucrines de parmesan râpé et quelques graines de sésame. Servez la viande et les sucrines dans l’assiette avec la sauce à part.