Salade cocktail

Ingrédients :

1 concombre , 10 tomates cerise, 1 boîte de maïs doux, 1 boîte de cœurs de palmier, 2 avocats, citron thon ou surimi ou crevette ou jambon en dés au choix, salades vertes diverses

Pour la sauce (mayonnaise rouge) :

1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café bombée de moutarde mi- forte, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, sel, ketchup (environ 15 cl), crème fraîche liquide (environ 10 cl), tabasco (3 à 4 gouttes), huile

Préparation :

Épluchez le concombre, égrainez le et coupez le en petits dés. Lavez et coupez les tomates cerises. Rincez les cœurs de palmier, coupez lès en petits cubes. Ouvrez les avocats en deux, retirez en les noyaux à l'aide d'une petite cuillère, récupérez la chaire verte, passez-la au citron. Ouvrez la boîte de maïs et rincez le. Mélangez tous les légumes dans un saladier. Ajoutez jambon, crabe, crevettes ou surimi.

Préparez la sauce : faites une mayonnaise avec le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et l'huile. Quand la mayonnaise est en quantité et consistance satisfaisante, ajoutez le ketchup en continuant à battre comme pour la mayonnaise, soit au fouet, soit au robot (mieux au robot), ajoutez les gouttes de tabasco et la crème fraîche qui la rendra plus onctueuse. Mettez la sauce sur les légumes et mélangez, réservez au frais avec un film alimentaire touchant la salade.