Suprême de pintade aux champignons 17 déc.

 Ingrédients

4 Suprême de pintade, 500 g Champignons, 25 cl Vin blanc, 25 cl Crème fraîche épaisse, 4 Échalotes, 0,5 bouquet Persil plat, 50 g Beurre, 1 cuillère à soupe Huile d'olive

Préparation :

Débutez votre recette de suprêmes de pintade aux champignons de Paris et sauce au vin blanc en préchauffant le four à 200°C (thermostat 7). Salez et poivrez chaque suprême de volaille. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites là chauffer. Faites y dorer sur chaque face la pintade à feu vif pendant 5 minutes. Déposez les suprêmes dans un plat à four avec la moitié du beurre coupé en morceaux. Enfournez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, nettoyez délicatement les champignons. S’ils sont gros, coupez lès en morceaux. Pelez, dégermez et émincez les échalotes. Lavez et séchez le persil plat. Effeuillez le puis hachez le finement. Dans la poêle de cuisson de la viande, faites revenir les échalotes avec le restant de beurre. Ajoutez les champignons et faites lès rissoler quelques minutes. Mouillez ensuite avec le vin blanc. Salez et poivrez. Versez la crème fraiche épaisse et laissez mijoter en remuant régulièrement pendant 10 minutes. En fin de cuisson de chaque pintade, ajoutez le persil haché. Servez bien chaud votre recette de pintade rôtie aux champignons sauce au vin blanc, dès leur sortie du four, avec de belles tagliatelles fraîches