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Poulet basquaise revisité 19 nov
Ingrédients 4 cuisses de poulet (ou 4 filets selon préférence), poivrons rouges, 1 poivron vert, 4 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates concassées, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 10 cl de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, Sel, poivre noir du moulin, une pincée de piment d’Espelette Préparation :Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites lès dorer sur toutes les faces. R
27 janv.
Colombo de dinde 18 nov
Ingrédients 1 Belle cuisse de dinde, 2 Courgettes, 4 Pommes de terre, 1 Piment vert, 1 cuillère à soupe épices à Colombo, 2 cuillères. à soupe Huile d'olive, 1 Oignon, 1 échalote, 1 gousse Ail, Le j us de 2 citrons Préparation : Epluchez et hachez l’oignon, l’échalote et l’ail. Hachez le tout puis dans un bol, mélangez le jus de citron avec les condiments et les épices. Coupez la cuisse de dinde en 2 puis badigeonnez lès de marinade. Placez au frais dans un plat pendant 2h.
27 janv.
Magret de canard aux figues 16 dec
Ingrédients : 2 magrets de canard, 8 figues fraîches, 30 cl de vin blanc sec, 30 cl de fond de volaille, 2 échalotes confites, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises, 60 g de beurre allégé, sel, poivre Préparation : Quadrillez la peau des magrets à l'aide d'un couteau puis salez-les. Faites griller à sec les magrets dans une poêle Déglacez le vinaigre de framboises et mouillez avec le vin blanc. Ajoutez 1 petite cuillère à café de poivre et laissez réduire de moitié. V
24 janv.
Suprême de pintade aux champignons 17 déc.
Ingrédients 4 Suprême de pintade, 500 g Champignons, 25 cl Vin blanc, 25 cl Crème fraîche épaisse, 4 Échalotes, 0,5 bouquet Persil plat, 50 g Beurre, 1 cuillère à soupe Huile d'olive Préparation : Débutez votre recette de suprêmes de pintade aux champignons de Paris et sauce au vin blanc en préchauffant le four à 200°C (thermostat 7). Salez et poivrez chaque suprême de volaille. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites là chauffer. Faites y dorer sur chaque face la pin
24 janv.
