29 décembre 2025 Ingrédients 1 filet de porc de 600 g, Sel et poivre au goût, 15 ml d’huile de canola, 2 pommes Cortland coupées en quartiers, 1 petit oignon rouge coupé en quartiers, 250 ml de sauce demi-glace, 30 ml de moutarde à l’ancienne, 30 ml de miel, 5 ml d’ail haché Préparation : Préchauffer le four à 190 °, Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Pour ce faire, glisser un petit couteau pointu entre la membrane argentée et la chair du filet en suivant
Ingrédients : 4 Dos de cabillaud, 600g Pommes de terre rattes, 200g Petits champignons de Paris,50cl Crème fleurette, Un peu de safran, 0,5Bouquet de coriandre, 1 Pointe de paprika, 1 Filet d'huile d'olive, Sel, Poivre Préparation Lavez les pommes de terre rattes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez. Lavez les champignons. Séchez-les bien. Mettez de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Faites-y revenir les champignons 1
Ingrédients 1 Poulet découpé en morceaux par votre boucher, 2 échalotes, 25cl Vin jaune, 25cl Crème liquide, 15cl Bouillon de volaille, 250g Morilles, 2 cuillères. à café Fécule de maïs, 4 cuillères. à soupe Huile, 1 Branche de persil plat, Sel, Poivre Préparation Ôtez la première peau de vos échalotes et ciselez-les. Lavez très soigneusement vos morilles. Salez et poivrez vos morceaux de poulet. Dans une cocotte chaude sur feu vif, colorez sur toutes leurs faces vos morceau
Les conseils, c’est le point de départ. L’accompagnement, c’est le passage à la transformation. Si vous avez envie d’aller plus loin, commençons par un premier échange.
