Cabillaud, sauce safranée aux petits champignons 23 janvier 2026

Ingrédients :

4 Dos de cabillaud, 600g Pommes de terre rattes, 200g Petits champignons de Paris,50cl Crème fleurette, Un peu de safran, 0,5Bouquet de coriandre, 1 Pointe de paprika, 1 Filet d'huile d'olive, Sel, Poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre rattes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez. Lavez les champignons. Séchez-les bien. Mettez de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Faites-y revenir les champignons 10 min à feu assez vif. Jetez l'eau de cuisson. Salez et poivrez. Mettez la crème à frémir dans une petite cocotte. Ajoutez le paprika, le safran. Salez et poivrez les dos de cabillaud et plongez-les dans la crème frémissante 10 min. Ajoutez les pommes de terre et les champignons. Parsemez de coriandre effeuillée et servez chaud.