l'éventail du bien - être du 17 décembre 2021

Penne au saumon fumé et crème fraîche légère

120 g de penne, 100 g de tranches de saumon fumé, 10 cl de crème fraîche liquide légère, 1 citron jaune non traité, 1 c. à café de lait écrémé, 75 g de parmesan entier allégé, 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée, 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé, 1 c. à soupe de persil frais haché, sel, poivre au goût

Préparation :

Portez à ébullition de l’eau bouillante salée dans une casserole sur feu vif. Dès l’ébullition, plongez les penne dans l’eau bouillante salée et laissez lès cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet. Elles doivent être al dente à la fin de la cuisson. Pendant ce temps, coupez les tranches de saumon fumé en fines lamelles. Coupez en deux le citron jaune et pressez le afin de récupérer son jus. Retirez y les pépins si besoin. Prélevez ensuite les zestes du citron et râpez lès finement. Réservez lès de côté. Dans un bol, mélangez la crème fraîche liquide, le lait écrémé, le jus de citron, le persil haché et la ciboulette et l’aneth ciselés. Salez et poivrez selon vos goûts.