l'éventail du bien - être du 21 novembre 2021

Fagots de sole aux légumes

8 filets de sole, 12 asperges vertes, 2carottes,1 courgette, 1 poivron rouge, 1 poireau, 2 citrons, 1 bouquet d’aneth, 1 cuillère à soupe de poivre concassé, sel de Guérande

Préparation :

Laver les légumes, couper la tige des asperges à 1cm de leur base pelez les carottes, coupez le poivron, en deux et l’épépinez taillez-le ainsi que les carottes, la courgette en bâtonnets de même longueur fendez le poireau en deux, salez l’ensemble, cuisinez tous les légumes à la vapeur pendant 20 minutes

Détaillez les poireaux en lanières, elles noueront les fagots, étaler les filets de sole sur le plan de travail répartissez les autres légumes sur chacun d’eux, enrouler le poisson autour et nouez délicatement placez les rouleaux dans le bol du cuit vapeur pour 7 minutes

lavez et séchez l’aneth, pressez les citrons, dressez 2 rouleaux de sole par assiette, arrosez de jus de citron décorez de pluches d’aneth et parsemez de poivre, servez aussitôt.

Le conseil du jour

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