L'éventail du bien - être - la recette du jour de radio adn

Roulade de poisson vapeur au poivron rouge

600 g de filets de limande, 4 pommes de terre, 2 poivrons, 2 poignées de roquette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, gros sel et poivre

Préparation : Préchauffez le four en position grill et faites-y griller les poivrons 10 minutes, puis pelez-les et coupez-les en lamelles. Cuisez les pommes de terre 25 minutes à l’eau bouillante salée. Lavez et essorez la roquette. Étalez les filets de limande sur le plan de travail, recouvrez-les de lamelles de poivron, roulez-les et maintenez-les avec un pic en bois. Placez-les dans le bol du cuit-vapeur, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire 15 minutes. Chauffez 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir la roquette 1 minute. Pelez et écrasez terre la fourchette. Incorporez-les à la roquette et réchauffez 3 minutes. Répartissez la purée et les roulades de poisson dans 4 assiettes. Servez aussitôt.