Escalope de porc, patate douce sauce moutarde 10 nov

Ingrédients :

4 Escalopes de porc, 1kg Patates douces, 50cl Crème liquide entière, 15g Beurre, 1 Noix de muscade, 2 cuillères à soupe Moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe Persil haché, Sel, Poivre

Préparation :

Eplucher et couper les patates douces en dés. Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Dans le même temps, déposer les escalopes de porc sur un grill chaud et mettre à cuire à feu moyen 8 min par face. Saler et poivrer. Toujours dans le même temps, faire tiédir la crème. Ecraser les patates douces, arroser avec la moitié de la crème et mélanger fermement. Ajouter une grosse noix de beurre, du sel et du poivre. Mélanger le reste de la crème avec la moutarde et faire chauffer. Servir la purée avec les escalopes de porc, napper de sauce et parsemer de persil haché