Blancs de dinde aux châtaignes

 23 décembre2025

Ingrédients

35 g d'huile, 35 g de beurre, 165 g de petits oignons,  560 g de blancs de dinde, 380 g de champignons de Paris, 140 g de crème, 150 g de sauce tomate,  100 g de Floc de Gascogne,  4 g de sel, 0,60 g de poivre du moulin,  1 g d' herbes de Provence, 1g d'origan, 20 g de confiture de votre choix, 410 g de châtaignes

Préparation :

Éplucher, couper en quartiers les oignons. Couper les blancs de dinde en morceaux. Nettoyer, laver rapidement à l'eau froide courante les champignons de Paris, les éponger, les couper en quatre, les citronner. Dans le sautoir, verser l'huile, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire colorer. Puis ajouter les blancs de dinde, mélanger. Dans le sautoir, faire bien colorer les blancs de dinde puis ajouter les champignons, mélanger, cuire deux minutes, puis ajouter la crème. Dans le sautoir, ajouter la sauce tomate, mélanger puis ajouter le Floc de Gascogne, mélanger, ajouter 

le sel Dans le sautoir, ajouter le poivre, les herbes de Provence, l'origan, la confiture, mélanger. Laisser réduire 10 à 15 minutes. Dans le sautoir, ajouter les châtaignes, cuire 2 mn et stopper la cuisson. Servir aussitôt.

.