Porc aigre-doux

Ingrédients

600 g de filet mignon de porc, 1 boîte d’ananas sans sucre ajouté pour moi 350g égouttés mais conserver le jus, 1 boîte de piquillos ou poivrons 200g égouttés ou 2 poivrons frais en saison, 1 oignon rouge, 5 cl de vinaigre de cidre, 5 cl de sauce soja salée, 4 cm de gingembre frais, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe bombée de farine

Pour accompagner

Écrasée de patate douce blanche

Préparation :

Peler et émincer l’oignon. Couper le filet mignon en morceaux (environ 2cm de côté). Peler et râper le gingembre. Couper les tranches d’ananas et les poivrons en gros morceaux. Dans la cocotte, faire revenir l’oignon 1 minute à feu vif avec l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de filet mignon et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu vif en remuant. Ajouter le gingembre puis la farine, mélanger. Verser le vinaigre, cuire 3 minutes en mélangeant. Ajouter le reste des ingrédients : sauce soja, jus d’ananas, ananas et poivrons. Mélanger, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux puis 5 minutes à découvert.

Servir avec écrasée de patates douces ou du riz et éventuellement parsemé de coriandre fraiche ciselée.