Rouleaux de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

3 grandes courgettes, 400 g de viande hachée de bœuf, 250 g de ricotta, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 400 g de pulpe de tomate, 100 g de mozzarella râpée, Quelques feuilles de basilic frais, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’origan, Sel, Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 190 °C. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez la viande hachée puis laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Versez la pulpe de tomate, ajoutez l’origan, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 15 minutes afin d’obtenir une sauce bolognaise bien parfumée. Pendant ce temps, coupez les courgettes en longues lamelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Faites griller rapidement les lamelles de courgettes dans une poêle chaude pour les assouplir. Déposez une petite quantité de ricotta sur chaque lamelle puis roulez-les délicatement. Versez une partie de la sauce bolognaise dans le fond d’un plat ou d’une poêle allant au four. Disposez les rouleaux de courgettes dans la sauce, ajoutez le reste de bolognaise puis parsemez de mozzarella. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Valeur nutritionnelle : 490 kcal