Salade d’orzo, courgette grillée, ricotta & basilic

Ingrédients :

120 g d’orzo cuit, 1 courgette émincée, grillée à la poêle, 2 cuillères à soupe de ricotta, Zeste de citron, jambon cru Feuilles de basilic frais, Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

Faire cuire l’orzo (ou risoni) dans une grande casserole d’eau salée, puis égoutter et rincer à l’eau froide. Couper la courgette en fines demi-rondelles. Les faire griller à la poêle ou au grill avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dans un bol, mélanger les pâtes, la courgette, la ricotta, le basilic ciselé et le zeste de citron. Ajuster l’assaisonnement avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive.

1 cuillère à café de moutarde douce ou forte, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile (olive, colza ou sésame selon les goûts, n'hésitez pas à varier) Sel, poivre, herbes au choix (ciboulette, thym, etc.)

Astuce : Secouez le tout dans un petit bocal vide pour une émulsion express et sans vaisselle.