Salade de lentilles vertes, radis, carottes & feta

 Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de lentilles vertes cuites, 4-5 radis, 1 carotte râpée, 80 g de feta émiettée, Persil, huile d’olive, vinaigre de cidre

Préparation :

Faire cuire les lentilles (si ce n’est pas déjà fait) environ 20 min dans de l’eau non salée. Égoutter et laisser refroidir. Râper la carotte, couper les radis en fines rondelles. Dans un saladier, mélanger les lentilles, les légumes, la feta émiettée. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre de cidre, sel, poivre et persil frais ciselé.