Salade de spaghettis de courgettes crevettes fèves épinards et parmesan

Ingrédients pour 2 personnes

2 Courgettes, 4 cuillères à soupe Fèves écossées, 16 Crevettes cuites, 20 g Jeunes pousses d’épinard, 20 g Parmesan, 2 cuillères à café Graines de courges, 2 cuillères à soupe Jus de citron, 2 cuillères à soupe Huile d’olive, Sel, Poivre

Préparation

Lavez les courgettes et éliminez les extrémités. Passez vos courgettes au Spiralizez afin d’obtenir des spaghettis. Dans un saladier, mélangez vos spaghettis de courgettes avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Lavez et essorez les jeunes pousses d’épinard. Plongez les fèves dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Rafraîchissez-les immédiatement puis égouttez-les. Éliminez les têtes de vos crevettes puis ôtez les carapaces. Réalisez des copeaux de parmesan. Répartissez harmonieusement les ingrédients de votre salade dans 2 assiettes.