Baeckeofe à la volaille 20 janvier

Ingrédients :

700g Poulet, 700g Viande de dinde, 2 tranches Poitrine fumée, 1kg Pommes de terre, 1 Carotte, 500g Oignons, 2 gousses Ail, 1 Bouteille de vin blanc d'Alsace, 2 Feuilles de laurier, 1 Branche de thym, 30g Saindoux, Sel, Poivre

Préparation : Coupez les viandes en morceaux et déposez-les dans un plat creux. Ajoutez le laurier, le thym et les gousses d’ail écrasées, versez le vin, couvrez et laissez mariner 12 h au réfrigérateur. Épluchez les pommes de terre, la carotte et les oignons et coupez-les en rondelles. Graissez une cocotte en terre avec le saindoux. Remplissez-la en alternant les couches de pommes de terre, d’oignons, de carotte et de viandes égouttées. Salez et poivrez entre chaque couche puis terminez par la poitrine fumée. Préchauffez le four à 130°/140°C (th 5). Versez la marinade filtrée dans la cocotte (les ingrédients doivent être complètement recouverts. Au besoin, complétez avec un peu d’eau). Refermez avec le couvercle et faites cuire 3 h, Servez directement dans la cocotte.