Escalopes de poulet aux tomates

24 décembre 2025

Ingrédients:

 15 g d'huile d'olive, 320 d’escalopes de poulet, 80 g de champignon,  100 g d'oignon, 120 g de tomates,  100 g de poivron lavé, coupé en lamelles,  8 g d'ail,  0,30 g de basilic, 0,30 g de persil

Préparation

Emincer l’ail, Couper l'oignon en deux. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en demi rondelles. monder les tomates, éplucher, enlever le pédoncule, tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les, tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire. Les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide...Peler et les épépiner.     Retourner la tomate en la pressant délicatement, les pépins s'enlèveront aisément.   Enlever la terre et la racine des champignons, passer simplement sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en lamelle,  citronner. Réserver.     A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile les escalopes, griller la viande 5 minutes sur chaque face Dans un récipient pour micro-ondes, ajouter les champignons, l'oignon, les tomates, le poivron, l'ail. Couvrir avec un couvercle ou du papier film et mettre à cuire en position "réchauffage ou "cuisson" pendant 12 minutes. Ajouter la viande et cuire encore 3 minutes en position "réchauffage". Disposer dans un plat de service, servir en parsemant un mélange de basilic et de persil.