Parmentier de porc et purée de patate douce 21 janvier 2026

Ingrédients :

600g Chair à saucisse ou de jambon haché ou échine, 2 Patates douces, 1 Oignon, 20cl Crème liquide, 20g Beurre, 60g Fromage râpé, 1 Branche de thym, 2 cuillères à soupe Chapelure, Sel, Poivre

Préparation :

Pelez les patates douces et coupez- les en petits morceaux. Plongez- les dans une casserole remplie d’eau salée et faites cuire pendant une quinzaine de minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Egouttez vos morceaux de patate douce. Ecrasez-les à la fourchette de façon à obtenir une purée. Desséchez légèrement votre purée dans une casserole sur feu doux en remuant constamment pendant 3 minutes. Ajoutez la crème liquide, le beurre en morceaux, du sel, du poivre et mélangez. Réservez votre purée. Otez la première peau de votre oignon et ciselez- le. Dans une poêle, faites revenir sur feu vif l’oignon et la chair à saucisse pendant 3 minutes. Salez et poivrez. Mettez la viande avec l’oignon au fond d’un plat à gratin. Recouvrez d’une couche de purée de patates douces. Saupoudrez de chapelure. Agrémentez de fromage râpé et de thym effeuillé. Enfournez 7 minutes à 200 °C puis 3 minutes sous le grill.