Pot-au-feu léger 19 janvier

Ingrédients :

2kg Viandes à pot-au-feu (paleron (gîte, macreuse, queue de bœuf…)), 3 Poireaux, 3 Carottes, 1 Petit chou frisé, 1 Bouquet garni, 1 Oignon, 2 Clous de girofle, Sel, Poivre

Préparation :

Ôtez la première peau de votre oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Mettez la viande à pot-au-feu dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, le bouquet garni et un peu de gros sel. Couvrez à hauteur d’eau, Faites cuire sur feu moyen pendant 2 heures 30 minutes en prenant soin d’écumer régulièrement. Pelez les carottes puis coupez-les en rondelles. Lavez les poireaux. Élimine les bases ainsi que le vert puis coupez-les en 2., Coupez le chou en quartiers puis lavez-le. Ajoutez les poireaux, les carottes et les quartiers de chou dans votre cocotte et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.