Salade de jambon sec, roquette et parmesan

Ingrédients pour 4 pers.

4 tranches Jambon sec, 300 g Champignons de paris, 50 g Roquette, 50 g Parmesan en copeaux, 1 Jus de citron jaune, 2 cuillères à soupe Huile d'olive, 1 cuillère à soupe Vinaigre, Sel, poivre

Préparation : Lavez et essuyez les champignons. Coupez les pieds et émincez finement les têtes dans le sens de la hauteur. Mettez-les dans un saladier et arrosez avec le jus d'un citron. Coupez le jambon cru en fines lamelles. Rincez la roquette, essorez-la. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel et le poivre. Répartissez dans chaque assiette les feuilles de salade et les champignons. Arrosez-les de vinaigrette. Disposez ensuite les lamelles de jambon cru et les copeaux de parmesan. Servez aussitôt.

Valeur nutritionnelle : 494 kcal