Salade de lentilles, saumon, pomme, noix

Ingrédients pour 4 pers.

200 g Lentilles vertes du Puy, 150 g Filet de saumon fumé, 0,5 Oignon rouge, 1 Pomme, 10 Noix fraîches, 2 cuillères à soupe Vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe Huile d’olive, Brins d’aneth, 1 Bouquet garni, Sel, Poivre

 Préparation :

Mettez les lentilles dans une casserole d’eau froide avec le bouquet garni et laissez cuire 20 min à feu moyen. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Réservez. Détaillez le pavé de saumon fumé en dés. Pelez l’oignon et émincez-le. Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Dans un saladier, disposez les lentilles, l’oignon émincé, le saumon et les dés de pomme. Réalisez la vinaigrette : mélangez le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre. Arrosez les lentilles et réservez au frais 1 h minimum. Parsemez la salade d’aneth ciselé. Décortiquez et épluchez les noix fraîches, disposez-les sur la salade. Servez avec des tranches de pain de campagne grillées.

Valeur nutritionnelle : 510 kcal