Salade de pommes de terre primeurs, courgette et burrata

 Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre primeurs, allumettes de bacon,2 petites courgettes, 2 burratas, 2 cuillères à café de pesto vert, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de pistaches, Piment d’Espelette, Basilic, sel

Préparation : Laver les pommes de terre primeurs. Les faire cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.  Passer les pommes de terre sous l'eau pour les refroidir. Les couper ensuite en tranches de 5 mm d'épaisseur environ. À l'aide d'un économe, détailler les courgettes en tagliatelles. Égoutter les burratas.  Dans un grand saladier, déposer les pommes de terre et les courgettes puis ajouter le pesto, le vinaigre et assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Bien mélanger. Ajoutez les allumettes de bacon Disposer des morceaux de burrata sur la salade puis parsemer de pistaches et de basilic frais.

Valeur nutritionnelle : 510 kcal