Sauté de veau aux olives

Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de veau corse, 500 g d’oignons émincés, 3 gousses d’ail, 2 ou 3 feuilles de laurier, 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates, 300 ml de vin de Corse blanc, un peu de bouillon ou de l’eau,160 à 200 g d’olives vertes dénoyautées, sel, poivre et piment

Préparation : Saisissez le veau dans une cocotte avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit bien doré une fois que la viande est bien dorée, ajoutez les gousses d’ail hachées, l’oignon émincé et le concentré de tomates. Mélangez bien afin que chaque morceau soit enrobé. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer de moitié. Mouillez ensuite à hauteur avec du bouillon ou de l’eau. Déposez les feuilles de laurier et laissez cuire à couvert et à feu moyen pendant une heure. Après une heure de cuisson, ajoutez les olives dénoyautées et remettez votre cocotte sur le feu pour une heure supplémentaire.

valeur nutritionnelle: 420kcal