Spaghettis de courgette à la bolognaise allégée

Ingrédients Pour 4 pers.

2 grosses courgettes, 250 g de bœuf maigre haché, 300 g de tomates concassées, 3 gousses d'ail émincées, 2 oignons, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre

Préparation : Pelez et émincez les oignons, puis faites lès revenir avec 2 c. à soupe d’huile dans une cocotte. Ajoutez la viande lorsqu’ils commencent à dorer, mélangez bien et laissez cuire 3 minutes Ajoutez les tomates, 2 gousses d’ail pelé et écrasé ainsi que les herbes de Provence. Salez et poivrez. Laissez mijoter 1 heure à feu doux. Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez les extrémités et détaillez lès en spaghettis à l’aide d’un appareil à spirales ou à défaut, d’un économe. Lorsque la sauce est cuite, faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse antiadhésive. Faites y revenir l’ail restant pelé et écrasé, puis ajoutez les spaghettis de courgette. Faites lès revenir 5 à 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis servez avec la sauce. Parsemez de fromage si vous le souhaitez !

Valeur nutritionnelle : 422 kcal