Suprême de dinde à la provençale

Ingrédients pour 1 personne :

1 suprême de dinde de 160g, 1 tomate, 1/2 courgette, 1/4 d'aubergine, 1 gousse d'ail, Herbes de Provence, Basilic frais, 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation : Coupez tous les légumes (tomate, courgette, aubergine) en petits dés réguliers. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites revenir ces légumes pendant environ 8 minutes avec l'ail haché et les herbes de Provence. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés. Réservez-les dans une assiette. Dans la même poêle, faites cuire le suprême de dinde pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Remettez les légumes dans la poêle avec la viande et mélangez le tout pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Parsemez généreusement de basilic frais ciselé juste avant de servir. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron.

Valeur nutritionnelle : 255 kcal