Tajine au poisson et aux légumes 17 janvier

Ingrédients :

350 gr filet de poisson blanc, 4 pommes de terre plutôt petites, 1 courgette, 3 carottes, quelques tomates cerises facultatif, 1 petit fenouil, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de chaque : gingembre, curcuma, cumin, paprika ou ras el hasnout, 1 citron confit, quelques olives, jus de citron, persil ou coriandre, sel, poivre

Préparation :

Coupez le poisson en gros morceaux et saupoudrez le d'un peu du mélange d'épices, d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron. Laissez mariner le temps de préparer le reste

lavez et épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en 4, les courgettes, et les carottes en tronçons, le fenouil en quartiers, l'oignon en petits morceaux, hachez l'ail

coupez le citron confit en petits morceaux

faites chauffer un peu d'huile d'olive, pas fort, dans un plat à tajine, une cocotte ou une sauteuse et y faire rissoler l'oignon

ajoutez tous les légumes, les épices, sel, poivre et persil.

mélangez et couvrez d'eau à hauteur, ajoutez sel, poivre, citron confit et olives, couvrez et laissez cuire à petit feu 20 mn, ajoutez le poisson, couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 15 mn