Tajine de porc aux légumes 22 déc

Ingrédients :

4 morceaux de porc,5 carottes, pommes de terre, 1 poignée d'haricots verts, 15 tomates cerises, 1 poireau, 1 courgette,

pour la marinade : 1 litre d'eau, 1 dl d'huile d'olive au citron, 1 capsule de safran, 2 cuillères à café de ras el hanout, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à thé de cannelle, 1 échalote – émincée, sel, poivre

Préparation :

La veille, dans un grand récipient, mélangez bien l'eau, l'huile d'olive, les épices et l'échalote émincée. Salez, poivrez. Déposez-y la viande et laissez mariner une nuit entière.

Le lendemain, épluchez, lavez, puis coupez les légumes en morceaux.

Préchauffez le four à 180°C. Placez le porc dans le tajine. Versez un peu de marinade, puis assaisonnez à votre goût. Déposez ensuite le tajine dans le four pour 2h30 de cuisson.7Le temps écoulé, ajoutez les légumes, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis poursuivez la cuisson pour 30 minutes supplémentaires.