Zarzuela

Ingrédients :

8 Langoustines, 500g Lotte, 300g Moules, 300g Anneaux de calamars(surgelés), 1 Poivron rouge, 300g Tomates grappes, 500g Pommes de terre, 1 Oignon, 2 gousses Ail, 10cl Huile d'olive, 1Jus de citron, 2cl Anis, 20cl Vin blanc, 10cl Bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe Persil ciselé, Sel, poivre

Préparation :

Rincez les moules et faites décongeler les calamars. Pelez l'ail et l'oignon et hachez les. Rincez et émincez les poivrons. Lavez les tomates, coupez les en deux, épépinez les et concassez les grossièrement. Pelez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez à revenir l'oignon, l'ail, le poivron, les tomates et les pommes de terre. Laissez cuire 10 min, puis ajoutez le jus de citron, le vin blanc, le bouillon de légumes, l'anis et le persil ciselé. Salez, poivrez. Ajoutez la lotte coupée en morceaux, les moules et les calamars. Couvrez et laissez mijoter 20 min. Au dernier moment ajouter les langoustines pour les réchauffer, vérifiez l'assaisonnement, puis versez la zarzuela dans un plat en terre. Servez très chaud accompagné de croûtons de pains frits.