Courgettes farcies à la viande et sauce tomate, à la romaine

Ingrédients :

1 kg de courgettes moyennes, bien fermes (5 environ),700 g de tomates concassées en boîte (de qualité) ou de coulis de tomates (maison ou pas),350 g de viande hachée de boeuf (ou un mélange avec le porc),150 g de mie de pain rassis (de campagne, de mie ou même une baguette),70 g de parmesan râpé,50 g de pecorino râpé,15 feuilles de basilic,10 feuilles de persil plat,5 feuilles de menthe,1 œuf entier,1 gousse d’ail et un petit oignon jaune, Huile d’olive vierge extra, lait,, Sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

 Préchauffer le four à 200°C (statique ou 190°C chaleur tournante). Préparer la sauce : faire revenir dans une casserole à fond épais l’ail en morceaux et l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe  d’huile d’olive. Dès qu’ils colorent à peine, ajouter la sauce tomate. Saler et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes le temps qu’elle épaississe un peu. Éteindre et ajouter 5 feuilles de basilic ciselé. Pendant ce temps, tremper 5 minutes le pain dans du lait (il doit être recouvert et devenir tendre et s’effriter). Dans un grand saladier mélanger la viande avec les fromages et les herbes ciselées, ajouter le pain émietté, une grosse pincée de noix de muscade, saler et poivrer. Mélanger pour obtenir un ensemble homogène puis incorporer l’œuf et mélanger à nouveau. Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les creuser à l’aide d’une cuillère (garder la pulpe pour une autre recette : soupe ou pour assaisonner des pâtes avec des dés de courgette par exemple). Prélever le mélange de viande à l’aide de mains humides et le répartir, en pressant un peu, dans les courgettes.