Cuisses de pintade aux choux

8 janvier 2026

Ingrédients

2 cuisses de pintade, 50 g de lardons fumés, 1/2 d’un chou frisé, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1/2 cuillère à soupe d’huile, 25 g de beurre, 15 cl de bouillon de volaille, 1 feuille de laurier, sel, poivre

Préparation

Salez et poivrez les cuisses de pintade. Faites-les dorer avec l’huile et 15 g de beurre dans une grande cocotte. Coupez le chou en trois, taillez les carottes et les pommes de terre en morceaux. Plongez tous les légumes pendant 5 min. dans de l’eau bouillante. Egouttez-les bien. Réservez la pintade. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons dans 10 g de beurre, ajoutez la moitié des légumes et placez les cuisses au centre. Entourez-la avec le reste des légumes et ajoutez les feuilles de laurier. Parsemez de noisettes de beurre, salez et poivrez. Arrosez avec le bouillon, recouvrez et laissez cuire 30 minutes