Cuisses de poulet à la rhubarbe

Ingrédients

Pour 8 pers.

8 Cuisses de poulets, 1 cuillère à café Quatre-épices, 2 cuillères à café Curcuma, 2 cuillères à café Cardamome en poudre, 1 cuillère à café Gingembre en poudre, 4 échalotes, 2 gousses Ail, 40 cl Bouillon de volaille, 15 cl Jus d’orange, 4 Tiges de rhubarbe, 20 g Beurre, 1 Feuilles de laurier, 40 g Farine, 6 cuillères à soupe Huile neutre de type pépins de raisins, 2 Branches de coriandre, Sel, Poivre

Préparation

Otez la première peau de vos échalotes et ciselez les. Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. Dans un bol, mélangez l’ensemble des épices avec du sel et du poivre. Enrobez vos cuisses de poulets d’épices. Dans une cocotte, colorez vos cuisses de poulet dans 6 cuillères à soupe d’huile sur feu vif pendant une dizaine de minutes. Réservez vos cuisses. Dans la même cocotte dégraissée mais non nettoyée, faites revenir l’ail et les échalotes dans 2 cuillères à soupe d’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 2 minutes en prenant soin de remuer régulièrement. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajoutez le bouillon et le jus d’orange. Montez le feu et grattez le fond de la cocotte afin de décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Ajoutez les cuisses, une feuille de laurier et enfournez votre cocotte à 180 °C pendant 35 minutes. Lavez les tiges de rhubarbe, pelez-les puis coupez-les en tronçons de 1 cm. Poêlez la rhubarbe dans le beurre sur feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez la rhubarbe dans votre cocotte. Agrémentez votre plat de coriandre effeuillée.

Valeur nutritionnelle : 510 kcal