Les salades :Salade de boulgour fèves tomates et feta

Ingrédients pour 4 pers.

300 g Boulgour, 600 g Fèves entières, magret de canard séché, 24 Tomates cerise, 60 g Feta, 3 cuillères à soupe Huile d’olive, 1 cuillère à soupe Jus de citron, 2 Branches de cerfeuil, Sel, Poivre

Préparation

Faites cuire le boulgour à la casserole dans 2 fois son volume d’eau salée pendant une dizaine de minutes. Écossez les fèves. Plongez les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. A la reprise de l’ébullition, rafraîchissez les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons puis égouttez les. Pelez vos fèves. Lavez vos tomates cerise puis coupez les en 2. Dans un bol, mélangez le jus de citron avec du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive tout en mélangeant. Répartissez le boulgour dans 4 assiettes creuses. Agrémentez le de tomates cerise, de fèves et de feta émiettée., le magret de canard. Assaisonnez l’ensemble de vinaigrette. Décorez d’un peu de cerfeuil.

valeur nutritionnelle : 350 kcal