Poulet aux amandes et brocolis

Ingrédients pour 4 pers.

4 escalopes de poulet, 1 sachet de brocolis surgelés, 75 g d'amandes effilées, 4 brins de ciboulette fraîche, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, poivre

Préparation :

Faites cuire les brocolis comme indiqué sur le paquet. Détaillez les escalopes de poulet en gros dés, puis faites les saisir dans une poêle chaude avec l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Ajoutez dans la poêle le bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement pendant 5 à 10 minutes, à découvert. Retirez le poulet cuit à l'aide d'une écumoire, réservez de côté et poivrez. Augmentez le feu et faites réduire le jus de la poêle. En même temps, faites griller les amandes à sec dans une autre poêle sur feu moyen. Dans un plat, déposez les dés de poulet et les brocolis, nappez de jus, parsemez d'amandes grillées et de ciboulette ciselée. Dégustez aussitôt.

Valeur nutritionnelle 353 kcal