Salade César au poulet

Ingrédients pour 4 pers.

2Escalopes de poulet, 1 Salade verte, 100 g Parmesan en copeaux, 7 Biscottes, 1 poignée de Croûtons, 0,5 Citron, 1 Échalote, 1 pincée Piment d'Espelette, 1 noix Beurre allégé, 1 pincée Sel, 1 pincée Poivre, 4 cuillères à soupe Crème fraîche, 0,5 Citron, 1 cuillère à soupe Moutarde, 1 cuillère à café Parmesan râpé, 1 ouillère. à café Vinaigre balsamique, 1 pincée Sel, 1 pincée Poivre

Préparation :

Émincez les blancs de poulet, placez les dans un plat et versez le jus du demi citron dessus. Laissez mariner au minimum 4 heures au frigo. Réduisez 2 biscottes en miettes, puis ajoutez le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Panez les émincés de poulet dans la chapelure aux épices et mettez les dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 3 à 4 min, jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites. Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez la salade, les biscottes restantes brisées en morceaux, les croûtons, l'échalote émincée, les copeaux de parmesan et les morceaux de poulet. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec la crème fraîche, la moutarde, le jus du demi citron, le parmesan et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Arrosez la salade César de vinaigrette, et servez la en entrée ou en plat unique.

Valeur nutritionnelle : 420 kcal