Salade de petits pois et lentilles

 Ingrédients pour 4 personnes :

300 g Lentilles vertes, 300 g Petits pois, , jambon fumé 1 Citron non traité, 1 Oignon nouveau, 1 gousse Ail, 4 Feuilles de menthe, 3 cuillères à soupe Huile d’olive, Sel, poivre

Préparation :

Râpez le zeste du citron puis, pressez le jus dans un saladier. Ajoutez le zeste, l’huile d’olive, l’oignon émincé et mélangez. Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau froide avec la gousse d’ail pelée et émincée, sel et poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. 10 min avant la fin de la cuisson des lentilles, ajoutez les petits pois et laissez cuire à nouveau 5 min. Egouttez, versez dans le saladier et mélangez avec la sauce. Servez la salade tiède, avec le jambon fumé, parsemée de menthe ciselée.

Valeur nutritionnelle : 475 kcal