Salade de printemps à l’AOP Ossau-Iraty

Ingrédients pour 4 personnes

4 poignées Pousses de salade, 1 Courgette, 250 g Fèves déjà écossées, 150 g AOP Ossau-Iraty, quelques pluches de cerfeuil, 3 cuillères à soupe Huile de tournesol, 1 cuillère à soupe Pour les courgettes, 1 cuillère à soupe Rase de mélanges de graines, 1 cuillère à soupe Noisettes,1 cuillère à soupe Miel d’acacia, 1 cuillère à café Vinaigre balsamique blanc, Sel, Poivre du moulin

 Préparation

Coupez la courgette en rondelles. Faites chauffer une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol, faites dorer les rondelles de courgettes, salez et poivrez. Réservez. Faites bouillir de l’eau additionnée de sel et plongez les fèves pendant 1 min. Égouttez sous l’eau froide puis ôtez la peau qui recouvre les fèves. Réservez. Détaillez l’AOP Ossau-Iraty en triangles. Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau. Pour la sauce, mélangez le miel, le vinaigre balsamique blanc et l’huile de tournesol. Salez et poivrez, ajoutez les graines et les noisettes. Répartissez les légumes dans les assiettes, ajoutez les tranches d’AOP Ossau-Iraty. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez avec la sauce au miel.

Valeur nutritionnelle : 310 kcal