Salade parisienne au thon

Ingrédients pour 4 personnes

 4 Œufs, 200 g Haricots verts, 24 Tomates cerise, 16 Feuilles de salade de type batavia, 1 Petit oignon rouge, 2 Boites de thon au naturel, 4 Pommes de terre moyennes, 4 Poivrons rouges marinés, 2 échalotes, 4 Branches de persil plat, 3 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge, 6 cuillères à soupe Huile d’olive, Sel, Poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre, déposez les dans une casserole, couvrez les d’eau froide salée et faites les cuire une trentaine de minutes à partir de l’ébullition. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Égouttez vos pommes de terre puis coupez les en quartiers. 2 Percez la base de vos œufs à l’aide d’un perce œuf. Plongez les dans une casserole remplie d’eau salée et faites les cuire 9 minutes. Rafraîchissez les immédiatement. Écalez les. Coupez vos œufs en quartiers. Plongez vos haricots verts surgelés dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites les cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Rafraîchissez les immédiatement. Lavez les tomates cerise puis coupez les en 2. Lavez et essorez la salade. Coupez les poivrons marinés en lanières. Ôtez la première peau de votre oignon rouge puis émincez le.  Ôtez la première peau de vos échalotes et ciselez les. Effeuillez et hachez le persil.  Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec les échalotes, du sel et du poivre. Ajoutez l’huile en filet tout en mélangeant. Égouttez et émiettez le thon en boite.  Répartissez harmonieusement l’ensemble des ingrédients dans 4 assiettes.  Arrosez votre salade de vinaigrette et agrémentez de persil haché.

valeur nutritionnelle : 380 kcal