Sauté de porc à la chinoise

15 janvier 2026

Ingrédients :

1 filet mignon de porc d'environ 400g 1 tête de brocoli, 2 échalotes, Une dizaine de champignons shiitakés (ou de Paris, ou de champignons séchés réhydratés dans un peu d'eau tiède une quinzaine de minutes, 2 carottes, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 morceau de 2 cm de gingembre, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de "5 épices", 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation :

Couper et détailler le brocoli en fleurettes. Les placer dans le wok avec un peu d'eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes à la vapeur pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Couper le filet mignon en petites lamelles. Émincer les échalotes, peler les carottes avec un économe et continuer à les "peler" pour faire des tagliatelles. Couper les champignons en grosses lamelles après avoir enlevé tout le pied qui est dur. Émincer  finement l'ail et le gingembre. Quand le brocoli est tendre sous la pointe du couteau, le mettre de côté dans une assiette pour quelques minutes. Verser l'huile, faire chauffer et ajouter les lamelles de porc. Faire sauter à feu vif 3 minutes puis ajouter les champignons, l'échalote, les lamelles de carotte, l'ail et le gingembre. Ajouter la sauce soja, mélanger et faire sauter en remuant fréquemment pendant 5 à 8 minutes. Ajouter les brocolis précuits et cuire encore une minute. Parsemer de graines de sésame et déguster bien chaud.