Thon à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 pers.

600 g Pavés de thon, 500 g Tomates de type Roma, 2 cuillères à soupe Huile d’olive, 1 Oignon, 1 gousse Ail, 1 Branche de thym, 1 Feuille de laurier, 1 cuillère à café Concentré de tomates, 3 cl Vin blanc sec, 12 Olives noires, 1 cuillère à soupe Câpres, 1 Branche de marjolaine, Sel, Poivre

 Préparation

Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines. Taillez la chair en morceaux. Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. Faites revenir à la sauteuse dans l’huile d’olive et avec un peu de sel, l’oignon, l’ail et le concentré de tomates pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la chair de vos tomates, le vin blanc, le thym, le laurier et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à feu doux. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Ajoutez les pavés de thon, les olives et les câpres puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à couvert. Agrémentez votre plat de marjolaine. Pâtes fraiches