Courgettes façon endives au jambon

6 Belles courgettes, 6 Grandes tranches de jambon blanc, 100g Emmental râpé, 40g Beurre, 40g Farine, 40cl Lait, 1 pincée Noix de muscade râpée, Sel, Poivre

Préparation :

Rincez les courgettes et retirez les extrémités. Déposez-les dans le panier d’un cuit vapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Les courgettes doivent être tendres. Pendant ce temps, déposez le beurre dans une casserole, et faites-le fondre. Ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez. Faites cuire 3 minutes en mélangeant. Incorporez alors le lait petit à petit en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement. Ajoutez du sel et la muscade. Retirez du feu. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Versez la sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin. Enroulez les courgettes dans les tranches de jambon et disposez-les dans le plat les unes à côté des autres. Poivrez. Parsemez les courgettes de fromage râpé et enfournez. Faites cuire 20 minutes. Servez chaude accompagné d’une salade