Filet mignon de porc grillé aux carottes

700 g de filet mignon de porc, 600 g de carottes (6 à 8 pièces), coupées en biseaux, 1 oignon jaune, émincé, 2 gousses d’ail, hachées

2 cuillères à soupe de moutarde douce (sans gluten), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,200 ml de bouillon bouillon de volaille ou bouillon  de légumes (alternatives aux cubes), 100 ml de jus de pomme ou d’eau (optionnel), 1 cuillère à café  de thym séché ou 2 brins de thym frais, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café  rase de fécule (maïs ou arrow-root), délayée dans 2 cuillères à soupe  d’eau froide, Sel fin, poivre du moulin.

Préparation :

Sortez le filet 15 minutes à l’avance. Épongez-le. Salez, poivrez. Chauffez l’huile dans une cocotte. Saisissez le filet 2 minutes par face à feu moyen-vif pour dorer. Réservez sur une assiette. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez l’ail 30 secondes. Déglacez avec le cidre (ou un peu d’eau) en grattant les sucs.  Ajoutez les carottes que vous aurez préalablement lavées et épluchées. Vous pouvez les couper en rondelles ou les laissez entière si elles sont primeurs et petites. Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Replacez la viande. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes. Retournez la pièce à mi-cuisson : c’est la base d’une recette du filet mignon de porc moelleuse.  Retirez la viande et gardez-la au chaud. Ôtez le laurier. Mélangez la moutarde à la fécule délayée, versez dans la cocotte et laissez épaissir 2 à 3 minutes en remuant. Rectifiez l’assaisonnement. Tranchez le filet mignon, nappez de sauce aux carottes. Servez aussitôt : votre recette du filet mignon de porc est prête, simple et parfumée.

Valeur nutritionnelle : 520 kcal