Menu semaine du 6 au 10 juillet 2026

Quasi de veau aux légumes primeurs

 Ingrédients pour 4 pers. 600 g Quasi de veau coupé en 8 morceaux, 1 Botte de carottes primeurs, 1 Botte de navets primeurs, 250 de petits pois50 g Beurre, 2 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café Sucre en poudre, 4 Brins de cerfeuil, Sel, Poivre

 Préparation

Rincez les légumes et mettez les dans une casserole, recouverts d’eau, avec 25 g de beurre et le sucre. Laissez cuire 15 min jusqu’à complète évaporation du liquide. Mélangez et laissez caraméliser. Faire revenir les morceaux de viande dans une poêle avec le beurre restant 5 min sur chaque face. Salez, poivrez et réservez au chaud. Remplacez la graisse de cuisson par 2 cuillères à soupe d’eau. Faites bouillir 1 min en grattant les sucs puis, ajoutez le vinaigre. Servez la viande accompagnée de sauce et de légumes parsemés de cerfeuil ciselé.

valeur nutritionnelle : 520 kcal