Salade fraîcheur

Ingrédients pour 6 personnes

6 Œufs, saumon fumé, 2 Boules de mozzarella, 600 g Pommes de terre nouvelles, 10 Tomates olivettes,  1 Botte de radis, 2 Poivrons, 2 Oignons rouges, 3 gousses Ail, 100 g Olives noires, 50 g Pignons, 1 Bouquet de persil plat, 1 Botte de ciboulette,2 Feuilles de laurier, 8 cl Vin blanc, 6 cuillères. à soupe Huile d’olive, 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc, Fleur de sel, Poivre du moulin

Préparation :

Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée avec les feuilles de laurier et faites cuire 20 min à partir de l'ébullition. Rafraîchissez les sous l’eau froide et pelez les. Faites cuire les œufs mollets 8 min. Rafraîchissez et écalez les. Lavez et coupez les tomates en deux. Parsemez les de sel. Émincez le céleri. Pelez et émincez les oignons et les poivrons. Lavez et émincez les radis. Pelez les gousses d'ail. Frottez un saladier avec 1 gousse. Pressez l'ail restant dans un bol avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Emulsionnez la sauce. Faites torréfier les pignons à la poêle. Coupez les pommes de terre en rondelles dans le saladier, arrosez les du vin blanc en mélangeant puis ajoutez tous les légumes, la mozzarella en cubes, les olives et les pignons. Coupez les œufs mollets en deux et ajoutez les en surface. Arrosez la salade de sauce et dégustez la bien froide, parsemée de persil et de ciboulette ciselés.

Valeur nutritionnelle : 490 kcal